我が家の畑

学名：Apios tuberosa Moench
科名：マメ科、ホドイモ属
原産：北アメリカ
英名：Apios,Potato Bean,American Ground nut,Indian Potato
別名：アメリカホドイモ、塊芋、土芋、ホトドコロ
　

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植え付け後に支柱を立てる（１．５ｍ程度）、ネットを張る。親芋は食べる度に地中から掘り出す。種芋は、掘らずに春先まで地中に置いておく。クリ味＋里芋味＋サツマイモの味で、茹でても・蒸しても・煮ても・焼いても・揚げても、美味い。アピバターは絶品。インディアンのスタミナの源といわれたマメ科の植物です。非常に栄養価が高くジャガイモの３０倍のカルシウム、鉄分は４倍！エネルギーは２．５倍、サツマイモの３倍の食物繊維、他のイモにはないビタミンＥも含んでいるそうです。