我が家の畑

ボリジ

11月 11, 2009 By: flower Category: ハーブ

学名：Borago officinalis
分類：ムラサキ科、ボラゴ属
原産：地中海沿岸
英名：common borage
別名：ルリチシャ（瑠璃萵苣）、ビーブレッド
　
　
　
　人気のあるハーブで、美しい青（紫）色で、とても華やかです。一年草のハ－ブで、種は、一度花が咲くとどんどんと採れます。こぼれ種で、秋に芽を出さなかったものは、春にどんどん芽を伸ばします。
　若い葉はビタミンＣやカリウムを含み、利尿、発汗、鎮静、鎮痛作用があるそうです。葉は細かく刻んでサラダに、花の部分は、砂糖漬けにしてケーキやお菓子に、乾燥葉はハーブテイ－にできるそうです。エデブルフラワー（食用に供せられる花のこと）として、昔から利用されていたようです。

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ヤーコン

11月 11, 2009 By: flower Category: 野菜

学名：Smallanthus sonchifolius
分類：キク科、メナモミ属
原産：南米アンデス山脈地方
英名：yacon, yakon
別名：アンデスポテト
　
　
　
　今年初めて植え、収穫したところです。収穫時期は、霜の降りる前がよいそうです。芋の皮は薄くて傷付き易いので丁寧に土もあまり落とさずに収穫した方が良いみたいです。
　保存方法は、サツマイモなどと同じで良いそうです。（深さ１ｍ程の穴を堀りその中に籾殻をしきお芋を入れて保存）
　来年は、種芋を保存したものを植えたいと思っています。茎の出ている元にサトイモのようなものが種芋です。(ヤーコンの食べる芋からは芽は出ません。）
　籾殻は、余分な水分を取り適度な湿気を保ってくれるそうです。　

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ルッコラの花

11月 10, 2009 By: flower Category: ハーブ

学名：Eruca vesicaria
分類：アブラナ科、キバナスズシロ属
原産：地中海沿岸
英名：Rocket
別名：ロケット、キバナスズシロ
　
　
　
古代エジプト時代から作られている。ゴマのような風味と多少の辛み・苦みがあり成長とともに苦みが強くなる。生でサラダ、肉料理の付け合せなどにお薦めです。栄養価も高く、ビタミンC、カルシウム、鉄などが豊富に含まれているそうです。

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サトイモ

11月 02, 2009 By: flower Category: 野菜

我が家で取れた里芋
学名：Colocasia antiquorum var.esculenta
分類：里芋科、サトイモ属
原産：スリランカ
英名：taro
別名：タイモ（田芋）

　
種まき：４〜５月に種まきし１１月に収穫
肥料；追肥として化成肥料を６月から８月ごろ２回。里芋は追肥料をたっぷりやるとよく育ちます。
保存法：泥付のまま新聞紙に包んで、常温保存
効用：便秘の改善、高血圧予防、胃潰瘍予防、疲労回復
成分：タンパク質、カリウム、ビタミンC、ビタミンB１、ビタミンB2
病害虫：深刻なものは、なし。

山芋、里芋は非常に古くから日本にあり、じゃがいも、さつまいもが入って来るまではこの二種しかなかったインドから中国南部にかけてが原産地で食用の歴史も古い日本への伝来は紀元前二世紀頃で、万葉集にも名前が登場する南方の原産なので寒さに弱く、日本では1年生だが熱帯アジアでは多年生である種子が出来にくいのでいもで増やしていく、花は温室で熱帯と同じ温度にすれば咲く

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ユウガオ（夕顔）の収穫

8月 07, 2008 By: flower Category: 野菜

我が家の夕顔を２本収穫しました。一本は６キロ、もう一本は３キロありました。早速料理をして食べました。けっこう美味しかったです。
１．皮をむいて、縦半分に切り種を取り去り、５ミリくらいの厚みに切ります。
２．フライパン等に油を入れて炒めます。唐辛子を入れ、全体が透き通り始めるまで炒めます。
３．水分が出たら、めんつゆ等で味を整えて出来上がりです。

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