我が家の畑

「ホロホロ」：味噌漬大根とクルミ、軽くゆでたウコギを細かく刻んだものを混ぜ合わせたものです。これをご飯にかけて食べます。天ぷらも美味しいです。東北では人気のある山菜の一つです。
高さ２～３メートルほどになる木で、枝にはまばらに刺が生えています。つやのある5枚の若芽を摘み取ります。
戦国時代の終わり、米沢地方を治めた直江兼続が、敵の侵入を防ぐために（うこぎにはトゲがある）、家臣の家の生垣に「うこぎ」を植えさせたそうです。