我が家の畑

我が家で取れた食用黄菊
学名：Chrysanthemum morifolium
分類：キク科、キク属
開花期　9～11月
原産：中国
英名：Chrysanthemum
別名：阿坊宮
　

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秦始皇が美女を三千人集めたという阿房宮　すごい名前がついてますね。
和え物、おひたし、天ぷら、酢の物、吸い物など、食べ方は色々。ゆでる際に酢をたらすと色良くゆで上がる。また歯ざわりを楽しむので、ゆですぎないことが肝心だ。地元ではなすやきゅうりと一緒に漬け物にしたり、甘酢漬け、塩漬けなどの素材としても大変好まれる。