我が家の畑

春に花を咲かせることからこの名前がついたそうです。β－カロチンは、ほうれんそうや小松菜を上回る含有量で、ガンの予防効果のほか、肌の老化を防ぐ美容効果もあるそうです。すき焼き・ふぐ鍋など鍋料理の具材に使われるほか、生でサラダに使われます。天麩羅のネタとしても好まれます。ヨーロッパでは観賞用の花とされているそうです。食用としているのは東アジア地域のみだそうです。