我が家の畑

もうすぐ、収穫できそうです。
今年は、ジャムを作ってみようと思います。
作り方
ブルーベリー（1kg)
砂糖（500～700g)
強火で焦がさないように煮ます。水分が出てきたら、弱火にして、２時間ぐらい、あく取りをして、砂糖を入れます。好みの硬さまで煮たらできあがりです。

学名：henopodium album
分類：アカザ科、アカザ属
原産：ヨーロッパ（ユーラシア）
英名：Fat Hen
別名：シロアカザ、ハンポコ
　

畑や空地などに多い雑草です。古くは野菜として栽培されたそうです。葉はゆでて食べることができ、同じアカザ科のホウレンソウによく似た味がするそうです。生葉の搾り汁は毒虫などに刺された時塗ると効くそうです。茎は太く硬くなるため杖の材料にもされたそうです。

ニンジンはダイコンと同じ２年草です。
花が咲かないうちに収穫するので花を見かけることは
めったにないと思います。観賞用にも使われているそうです。
　
　
　
　

ほど芋（アピオス）の現在の様子です。花が咲いたらまた投稿します。花は薄紫色でスミレのような芳香があり、摘み取って乾燥させるとお茶としても利用できます。花を摘み取るとイモの生育も良くなります。イモは、クリ味＋里芋味＋サツマイモの味で、茹でても・蒸しても・煮ても・焼いても・揚げても、美味いそうです。
　
　
　
　
　
　

胡麻の芽です。去年初めて種を蒔いたのですが花がとても綺麗でした。今年は、白ごまと黒ごまを蒔いてみました。白ごまは、白い花、黒ごまは、ピンクの花です。花が咲いたら、また投稿します。胡麻の脂質はオレイン酸・リノール酸が80％を占め、たんぱく質も豊富に含み リグナンというポリフェノールを多く含むそうです。含油率が約50％以上あるため、絞って胡麻油として用いられています。

　
ひとこと
古代エジプトのクレオパトラは全身に”ごま香油”を塗って、若さと美貌を保ったそうです。

小さな芽が出てきたので投稿します。皆さん、蕎麦の芽見たことありますか？そばは播種から収穫までおよそ75日のようです。ソバの栄養は、ルチン、ビタミンＢ１、Ｂ２が豊富なそうです。花が咲くのか楽しみです。花が咲いたらまた投稿します。
　
　

ひとこと
ソバは、タデ科の植物なので、虫除けになると思っていたら、タデ食う虫も好きずきで、虫が付くそうです。

春に花を咲かせることからこの名前がついたそうです。β－カロチンは、ほうれんそうや小松菜を上回る含有量で、ガンの予防効果のほか、肌の老化を防ぐ美容効果もあるそうです。すき焼き・ふぐ鍋など鍋料理の具材に使われるほか、生でサラダに使われます。天麩羅のネタとしても好まれます。ヨーロッパでは観賞用の花とされているそうです。食用としているのは東アジア地域のみだそうです。